ハーブの恵み

こんにちは～ 連休前に、覆面調査へ行ってきました 報告書も翌日には終了して、ホッとしてますが・・・ 連休後に、チェックされたものが戻ってくるかもなぁ～ 皆さん、連休を楽しんでいらっしゃいますかぁ マーブル家は、突然　居間の電気が故障してしまい、ちょっと不便な生活です 電球を取り変えたら、大丈夫かと思って交換してみましたが うんともスンとも言わず・・・ 昨日、電気屋さんに見てもらったら、なんとぉ～～交換部品があるみたいなんですよ う～～。。。明日、修理に来てもらう事になりました (ﾉ＿－;)ﾊｱ… さて、　「ハーブの恵み」スパークリング　飲んだ事ありますかぁ～ マーブルはありません。でも気になっていたので、プレゼントキャンペーンに応募してみました 貰っちゃったよ！嬉しい これって、普通にストレートで飲むものだと思っていたけど・・ 中に入っていたしおりを見ると んっ！なんですとぉ～ 『シトラスハーバルソーダ』　ハーブの恵み＋グレープジュース＋ソーダ 『おやすみハーブオレ』　ハーブの恵み＋ホット豆乳orホットミルク などなど、色々アレンジも出来るんですね～～ おやすみハーブオレが、とってもきになるぅ～～ 豆乳は無いから、ホットミルクで飲んでみようかなぁ

おさつフランス

こんにちは～ 今朝は霧雨のようなどんより空だった　マーブル地方です でも、明日は良いお天気になるらしい。。。ちょっと期待してますが、本当かなぁ～～ 先日の「カメロン」に、可愛い～と言ってくださり、ありがとうございました クープ修行の次は、メロンパン修行もしなきゃ！と思ってます ど～も、上手く包めないのよね。。。 さて、カテゴリを「クープ修行」にしてますが 今回の「おさつフランス」は、特にクープは重視していません でも、13日に作った「レーズンフランス」のクープを見ると、今日は良い感じです～～ 今回は、ソフトフランスタイプで　砂糖やオリーブオイルを加えています さつまいもは、前もって　砂糖とレモン汁を加えた水で煮ておきました ゴマは、生地に混ぜ込んで手ごねしてます 生地が出来たら、広げて・・・煮たさつまいもを　生地に乗せます 手前の生地をかぶせるので、少し手前に余裕を持たせてね ヨイショ・・！ 被せたら、向こう側にもさつまいもを乗せましょう こんな感じです 最後は、向こう側の生地を手前に被せて、さつまいもを包みます 形を整えると。。 所どころ、生地が破けて。。。さつまいもが顔を出してますが ま。。ご愛嬌と言う事で、スルーしてください これを、二次発酵に入れて・・・40分後、クープを入れて 先日クープのお勉強をした手順で・・ まずは、最高温度　６分（今日はちょっと長め。。） ここからは、フランスパンコースを使わずに オーブン（スチーム）を２３０度に下げて、上段で一気に１２分焼きました 前回、焼きあがりの色が薄かったので変えてみました どうかなぁ～～ (ﾉ´▽｀)ﾉｵｵｵｵｯ♪　良い焼き色じゃないですか！ 冷めてから、我慢できずにカット！ 切り口を見ると　外側のクラストが茶色で、中のクラムが白。。 良い色かと。。。満足～ 一切れ食べてみましたが、さつまいも・・柔らかくて美味しい～ ゴマが良いね。マーブルこれ、気に入ったぁ～～ 先ほど、親戚の方が見えたので、一緒に来た娘さんにパンを半分渡しちゃった。。。 この娘さん、パンを習いに行っているようなんですけど ご家族談として・・ 　　　「なかなか食べられるパンが、出てこないんだよね～」と、、嘆いてます σ(^_^;)ｱｾｱｾ... 実物を見た事ないので、分かりませんが。。。どう言うパンなんでしょうね さぁ～マーブル、次は何パンにしようかな。。 あ。。でも、今週は覆面に行かなきゃいけないんだよ～～ 時間取れるかな。。

久しぶりに、カメロン♪

こんにちは～ 雨が降ったかと思えば、かっ～！！と日差しが照ってくる 変なお天気のマーブル地方です 皆さんの所は、いかがですか？？ さて、先週の金曜日 久しぶりに「メロンパン」を食べたくなり じゃ～カメロンにしちゃおう～と。。。つい遊んでしまいました で！オーブンを見てて思ったのは、 「フランスパン　自動焼成」があるのは、理解できます 「バターロール　自動焼成」も、まぁ～あるよね。。 でも。。「メロンパン　自動焼成」って言うのもあるのよね～ バターロールと、何が違うんだろう？？ 凄く気になる。。。 マーブルは、バターロールもメロンパンも 同じ火加減で焼くんだけど・・・メロンパンは、駄目なのかな？？ クッキー部分が焦げるから？？ う～ん、、次回のカメロンは、自動焼成で焼いてみようかな。。。 　 先日作ったフランスパン、昨日までに半分ほど消費しましたが・・ なかなか食べ終わる事が出来ず。。 この状態で、新しいパンを作ると。。。どんどん貯まって行くので 昨日はランチに、フランパンのフレンチトーストを作りました フレンチトーストって、難しい物じゃないと思いますが・・・ まず、作る事のない食べ物なので いざ！作ろうと思うと・・・毎回同じ失敗を繰り返します 「浸るほどの卵液」・・・これが、少ないんだなぁ～～そろそろ。。。上達せねばぁ～

だいこん餅＠大豆粉

今月に入って『大豆粉』を使用して、色々な物を作ってきました と、言っても・・・スイーツが多かったのですが、 今回は「もう一品料理」と言いましょうか。。。。。 お酒のつまみにもなるような、『だいこん餅』を作ってみました 参考にしたレシピは「上新粉」を使用していまいしたが そこを「大豆粉１００％」に変えて作ってます 材料はこちら～ ●大豆粉（失活粉）　　１００ｇ ●だいこん　　　　　　　２００ｇ　（１／３　千切り・残りはおろします） ●ハム　　　　　　　　　４枚（みじん切り） ●小ネギ　　　　　　　　３本（小口切り） ●小エビ　　　　　　　　適量 ●白ゴマ　　　　　　　　大さじ２　 ここまでが、写真にある材料です（小エビは、写真にありません） 他に、　●ゴマ油　●塩、コショウ タレ用に　●醤油　●酢　●ラー油　を用意しました 材料を切ったら、まず　ハム・ネギ・だいこんを合わせて　塩コショウをします それから、大豆粉を加えて混ぜ合わせ、白ゴマ、小エビを加えます 合わせると、こんな感じになりました これをフライパンにごま油を敷いて、焼きましょう 大豆粉は、ちょっと火の通りが悪いので一度焼き色が付いて　ひっくり返して７分 その後もう一度返して５分焼きました。。 普通に、上新粉で作ると　もう少し早く焼けると思います ちょっと焦げ目が強いですが、香ばしくて美味しかったです マーブル的には、ちょっとラー油入れ過ぎたぁ～～　から～いと思ったんですが 「この辛さ、良いね～！おつまみにぴったりだぁ～」と、旦那さんは喜んでいました でも、、 　　　晩御飯の、もう一品として　出したんですけどぉ～～ とっても手軽に出来たので、また作りたいと思いますっ(‘д´ )ゞ　ﾗｼﾞｬｯ!!

クープが開いたよ♪＠フランスパン

こんにちは～ 今日は、まずまずのお天気のマーブル地方です 朝は、うす暗くて・・・また雨～と思ったんですが 天気予報を聞くと「今日は雨の心配はありません」と・・・ほんとぉ～～ ホントのようです。。天気予報も当たる時があるんだぁ～と変なところで感心。。。 さて、なぜかカテゴリに「クープ修行」成る物を、作ってしまったマーブル。。（爆 実はmixiの「クープジャンキー」と言うコミュに参加したんですが ここの管理人ビビアンさんと言う方の本が、参考になるとあちこちで目にして とうとう、楽天ブックでゲット～～

【送料無料】Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ

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これが凄い！一気にレシピを読みあさると、 なんか目の前が開けたような。。。 すぐに「フランスパン、作らなきゃ」と思いまして～～ （作らなきゃって、可笑しいよね。。。） ちなみに、ビビアンさんのレシピは、少ないイーストでゆっくり発酵を参考にしていらっしゃるので 発酵に12時間～14時間掛けてます。。 レシピを丸ごと、コピーするつもりはないマーブル 先日も使った「ポーリッシュ法」で作りました 今回はフランスパンの粉２００ｇで、40センチ大のフランスパン1本とします 成形が完了したところね この後、60分の二次発酵をして　いよいよクープを入れます。。 よく本では「皮一枚、そぐようにクープを入れます」と表現されていますが これが・・・良く理解できないよね～ でも、ビビアンさんの本では、しっかりとそのクープの入れ方が写真で載っており、 クープを入れたあとの写真もありました これよ！これ！ここを確認したかったぁ～～ それを見ながら早速・・マーブルも・・・ クープ投入。。 1本目がビビりながら入れたの、一目瞭然。。 4本目と長さが、全く違う。。　ま・・ご愛嬌ということで・・ どうだ！横から見ると～ あれ？そぐような感じじゃないけど、大丈夫？！と思うでしょう でもね。。コミュでもあったけど、皆さんクープナイフは立てて入れてるみたいなの だから、そぐような感じにはならないのよ。。 と、自分で理解しながらも、不安にオーブンへ・・ オーブンの使い方も、目からウロコでした。。 まずは、スチームの最高温度でクープを開くと言うんですもん これは、スチームオーブンじゃないとフランスパンは厳しいね～ でも、グングンと開いて来るクープを見たら。。 一人オーブンの前で、、、 「オッシャー」とガッツポーズ　　(ﾟmﾟ＊)ﾌﾟｯ笑っちゃうね。。 それから、普通に焼いて。。。焼き上がるまで、何度オーブンの前に行ったことでしょう 焼きあがりましたぁ～～ オーブンから出した瞬間、嬉しくて泣きそうでした。。 ただし・・もう少し焼き色が付くと、完璧なんでしょうけど・・ それは、今後のお楽しみ～と言う事で。。。 クープ修行は、これからも続きます

ポーリッシュ法で、リーンなフランスパン

こんばんは～ 昨日は強風、今日は小雨が降り続く、ちょっと肌寒い一日となりましたが。。 雨のお陰で、庭の雪はすっかりきれいに無くなり マーブル家もやっと・・・積雪ゼロになりました～ さて、密かにクープジャンキー・・クープ中毒になりつつある　マーブルです 実は、昨日もこっそりとリーンなフランスパンを作ってみました やはり前日にタネを作る「ポーリッシュ法」です これが。。。深夜に混ぜたタネです フランスパン用粉＋イースト＋水を混ぜ混ぜ。。。 深夜0時30分ごろに作り、室温で約8時間放置 すると・・ こんな感じになりました これが『水種』とも呼ばれるタネです そして、新たに　粉・イースト・水・塩を用意して、上↑の水種を加えて混ぜ混ぜ・・ 今回は、手ごねです 15分ほども捏ねたでしょうか・・生地温度は26度が理想 あ！ちょっと高めだったぁ～～ ここからが長い。。 一次発酵に90分＋60分 更にベンチタイムに30分。。。 成形して、最終発酵（ホイロ）に60分。。。 時間が掛った割に、いまいち納得出来ていないのが、、、悔しい～！！ もっとクープの練習をしないと、全体をお見せする事ができません。。。 とりあえず、カットしたところです もう少し、生地の中に気泡が欲しいかなぁ～ まぁ～何もかも、全部一度にクリアするのは無理なので・・ これから少しずつ、上達出来れば良いかなぁ～と・・思います 今回は、これで良しとしましょ～（あまい！！） で！！夕飯にオニオンスープに浮かべてみました オニオングラタン風～ 今朝は、旦那さんの朝食にプラスワン 明太フランスです 美味しかったです

警察官からのお土産。。

金曜日、旦那さんは　大学時代からの友人と飲みに・・・ そのご友人からのお土産です パトクッキー パト缶サブレ おまわりさんのかりんとう・・ 可愛い～ でも、こんなのどこに売ってるの？ と、なんとなく思いません？ そもそも・・ご友人は、警察官です 今回会ったのも、研修の為に札幌に来ていた為 へ～どこで買って来たんだろう。。 答えは、警察署 (　 ﾟ ▽ ﾟ ;)ｴｯ!!　まじですか。。 大きな警察署内には、売店があって　こう言うお菓子類を販売してるようです でもさぁ～誰が買うの？　さすがに、これを買いに、警察署入らないよ・・ね でも、なかなか凝ったクッキーでしたよ 味は・・普通のクッキーです

メープルシュガーパン♪

こんにちは～ 昨日、今日ととってもお天気が良い　マーブル地方です お天気に誘われて、雪どけも進み。。。 庭にも、やっと春が来たようです 昨日は黄色だけでしたが、今日は白も咲いてます さて、先日のハード系から。。。 作らなかった訳ではありません、１回だけ「ポーリッシュ法」と言う 初心者でもフランスパンがラクに作れると言う方法を試しましたが・・・ まぁ～DVDで習っていた時もそうでしたが、、この方法出来ません 今回は、捏ねがイマイチだったんでしょうね。。。かっっったいパンになりました どんだけ堅いのぉ～と思うでしょ。。。とっても表面が堅いんです まぁ～スープなどに浮かべて、食べるしかないかな！と思ってます ちょっとその失敗で、気持ちが下降気味でした。。。 昨夜も旦那さんから・・ 「今朝から作っていたパンは？」と。。言われ。。ウッ だから、今日は成功させなきゃ！！ で、先日から目にしていたある物を使ってみる事に・・・それは、こちらぁ～ メープルシュガーのフレークタイプです 多分・・・ヨーグルトの「ケフィアから、頂いた物だと思われます 裏を見ると。。ヨーグルトやアイスなどの、トッピングにお使いくださいと、書かれてました さらにぃ～パンやお菓子などにも。。と、添えられていたので 本日のパン材料に、プラスされました さぁ～どんな成形にしようかなぁ～ﾜｸﾜｸ♪o(^o^o)(o^o^)oﾜｸﾜｸ♪ 今日の粉は「スーパーノヴァ」です お手頃価格で、初心者に便利な粉だと言われてます （マーブルは初の購入でした。。。） いつものように粉４００ｇです まずは総菜系のパンを、成形します。。 その後、残ったというか。。。残した１７０ｇ程度の生地をに伸ばして、フレークを散らします 何気に思ったのは、、、「これって溶けるんだよね？」(爆) 溶けることを信じて、クルクル～～～ざっくり！！ざっくり！！ざっくり！！ なして、３回もざっくり・・・ こう言う姿になったら、三つ編みでしょう～～ アミアミ。。。 発酵～～ どう　思った以上に大きくなったよん 塗り玉して、フレークを足して。。。アーモンド散らして焼きあげるとぉ～～ なかなか、良い感じになりましたぁ～ 優しいメープルの香りがいいわぁ～ この成功で、下降気味なマーブルの気持ちも、、アップ ハード系は、また後日頑張りましゅっ あれ？今、皆さんの所を回っているんですが・・ なぜかdodongaさんの所だけが、行けません。。。 お探しのページは、見つかりませんになるのはなぜ？？ dodongaさ～ん、時間を置いて伺いますので。。ごめんなさ～い

パンあれこれ・・久しぶりにハード系♪

こんにちは～ 今日は、朝から良いお天気です 雪どけも、グングン進みそうですよ 今くらいの室温だと、酵母も良いかなぁ～と思います。。 自家製はちょっと不安があるので、天然酵母でも作ろうかなぁ～と思い始めているマーブルです さぁ～久しぶりにハード系パンを作ろうと・・ 先週は、珍しくフランスパンに挑戦 以前は、作っていたんですが・・・発酵の温度やクープなど 上手く行かず。。。挫折の日々が続いてました それで、止めちゃったんですよね～作るの・・・ と言っても、現在解決されたわけではありません。。 ただ・・・作らないと、進まない！！と思いなおし。。 少しずつでも作って行こうと、、 今回は、大好きなレーズンを入れてみました マーブルは、こうしてゴッチャリ入っているのが好き 生地に広げて巻く方法もありますが、今回は混ぜ込んでます ちょっと表面が乾いてしまって。。クープが上手く入りませんでした でも発酵や焼きあげは、スチームオーブン様様。。。 以前より、温度管理がしやすいです あちゃ～。。マーブル、自分のオーブンを侮っていたようです 食べる時に、サッと焼くと 表面がパリッパリでいいわぁ～ 久しぶりに作ると、美味しいもんですね 次回は、サツマイモとゴマを入れて作ってみようかなぁ～と思ってます 普通の生地でも作っているので、アップしておきます ウインナーパン＆コーヒーシュガーロール（小ぶり） あんパン（こしあん・サクラあん）

桜ぼたもちとイチゴ大福

おはようございます(*- -)(*_ _) 木曜日から、ちょっと足に負担が掛りすぎたのか。。。 右足にまた痛みが出て、坐骨神経痛に悩まされている　マーブルです 病院に行き始めた頃は、右足の鈍痛と言うか・・ 変な痛みから解放されて、気分爽快になったのになぜまた。。。 でもきっと、この繰り返しなんだろうと・・・思ってますが、なんともやりきれない～～ さてさて、、 金曜日のパンはどうした！と思っているでしょうか？ はい。。作りましたが、それは後日と言う事で～～ 今日は、土日に作った　おやつオンパレード いやぁ～どうしても、これ！作ってみたかったのよ～ 先日桜あんパンに使った「パオ　サクラ」です 普通、おはぎと言うと中がもち米で、外が餡子ですが・・・ これは、逆バージョン　中がこしあんで外がパオ（もち米）です 上が少し色が変わってますが・・・サクラパウダーを振りかけてます サクラの葉っぱ無かったので。。。その代わり パンに入れて使った時よりも サクラの味が強く感じられ、なかなか美味しかったです～ そして～土曜日、買い物で見つけた　でっかいイチゴ・・・ ちょっと大きいけど、298円はお手頃価格じゃないかい！！ ５個だけ・・イチゴ大福にしちゃおう～と。。。 普段なら、１０個分を取る求肥全部を使って、５個のイチゴ大福作成 でかっ！！ 食べ応えありました。。 かぶりつくと・・ジューシーな苺の汁が。。。(^￢^)ｼﾞｭﾙ... 美味しかったです 珍しく高額なライター案件が来てるので、それを書こうと思ってますが・・・ なんとも、書きずらい内容でした。。。ただいま四苦八苦してます 溶接なんて。。。分からない